miércoles, 11 de abril de 2012
Teoría Microbiana de las enfermedades
G. Fracastorus
(1483-1553) sugirió que las enfermedades podían deberse a organismos invisibles
transmitidos de una persona a otra.
Berkeley (1845)
demostró que un moho era el causante del tizón de la papa de Irlanda.
I. Semmelweis
(1850) y J. Líster (1867) Aportaron cierta evidencia de la importancia de los
microorganismos
como causante de enfermedades.
R. Koch
(1843-1910) Médico alemán. Descubrió el agente causal del carbunco, el bacilo
causante de la
tuberculosis, y el vibrión causante del cólera. Con sus notables trabajos sentó
las bases de la
teoría microbiana de las enfermedades.
Postulados de Koch
Son una secuencia
definida de pasos experimentales mediante los cuales se demuestra la
relación causal
entre un microorganismo y una determinada enfermedad.
Postulado 1
El microorganismo
patógeno sospechoso debe estar presente en todos los casos de la enfermedad y
ausente de animales sanos.
Postulado 2
El microorganismo
debe ser aislado y cultivado en forma pura (cultivo puro) en el laboratorio.
Postulado 3
La inoculación de
animales susceptibles con ese cultivo puro, debe causarles la enfermedad.
Postulado 4
El microorganismo
debe ser reaislado de esos animales y cultivado en forma pura en el
laboratorio, después de lo cual debe ser el mismo que el microorganismo
original.
martes, 10 de abril de 2012
lunes, 9 de abril de 2012
IMPORTANCIA DE LA CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Lípidos: 3,9% x 9,25 x 0,95 _-__ 34,3 Kcal.
Glúcidos: 4,9% x 3,95 x 0,98 - 19,0 Kcal.
Energía Fisiol. De 100 g de leche: 68,2 kcal.
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